在食品生產中為了保證有顏色的飲料(如可樂、果汁及茶飲料)產品的顏色一致，可以在可見光區用紫外可見分光光度計來測定其吸光度值，使色差符合產品要求。在發酵業中也可通過測定吸光度值來確定產品的發酵完成程度。對于一些成分比較單一的產品也可通過測定吸光度值來確定產品合格與否。比如，判定營養增強劑維生素B1的質量就可以在400 nm下測定其吸光度值，當其值不超過0.020時，即可確定為合格品。
物質的吸收光譜本質上就是物質中的分子和原子吸收了人射光中的某些特定波長的光能量，相應發生了分子振動能級躍遷和電子能級躍遷的結果。由于各種物質具有各自不同的分子·原子和不同的分子空間結構，其吸收光熊量的情況也就不會相同，因此，每種物質就有其特有的、固定的吸收光譜曲線，可根據吸收光譜上的某些特性波長處的最大吸收峰(峰值)和波形圖來判斷某種物質是否存在。在食品生產中會使用一些食品添加劑，為了確定食品添加劑的質量，可以用紫外可見分光光度計對其進行光譜掃描。例如，對食品中涉及的一些復合甜味劑、復合防腐劑和復合鮮味劑等就可以用紫外可見分光光度計進行一個全面掃描以排除違禁添加劑的使用。另外，此方法還可以在物質結構分析方面作為紅外光譜(IR)、核磁共振((NMR)、質譜(MS)等方法的輔助手段。